Le Journal des Propriétaires
Recette du chef - N°134 - Mai/Juin 2015
Pierrick Moisy, chef de La Jonchaie à Saint-Georges-d’Oléron
Tartare de bonite à la salicorne
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de filet de bonite (à faire préparer par votre poissonnier)
1 échalote
1 oignon rouge
1 bocal de salicorne au vinaigre
Persil haché
1 citron vert
1 citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Fleur de sel
Couper les filets de bonite en petits cubes
Hacher grossièrement l’oignon, l’échalote, 100 g de salicorne.
Avec une râpe fine, récupèrer le zeste du citron vert
Faire un jus avec les 2 citrons
Mélanger le poisson, les condiments, les jus de citron et l’huile d’olive.Assaisonner et servir immédiatement avec une salade de roquette
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N°186 - Janvier/Février 2024
Commentaires
Courrier des lecteurs
Un abonné de La Brée nous fait parvenir ses réflexions concernant les bouchons à la sortie de l’île.
humm pas mauvais :)